四季に恵まれ豊かな自然に囲まれた日本では、樹々の彩りと同じように、野菜や果物にも一年を通じた変化、「旬」があります。
それは自然がもたらす恵みであり、その旬を、正しく摂り入れて糧とすることで、調和の取れた本当の身体づくり・健康づくりができるのではないか、と米の子は考えます。

魚介類にも旬があり、例えばお寿司屋さんのケースに並ぶ魚や貝類は、季節毎に異なっていますが、一方、肉や乳製品には旬があるでしょうか？
月齢や雌雄などを別にすれば、いつ・どこで飼育され、加工されたものであろうと、季節とはほぼ関係がなく、それを食べることが自然との調和を得ることとは思われません。

お寿司屋さんが旬の活きのいい魚を仕入れることにこだわるように、旬の、本物の、野菜の仕入にこだわりたい。
そして、その素材の味を引き出す料理を、植物性の原材料のみでお客様にご提供したい。

そんなメニュー作りを心掛けてまいります。

• ご飯は玄米を提供、一汁三菜を基本に、調和のとれた構成にする
• 動物性原材料は一切使用せず、植物性の原材料だけで調理する
• 化学調味料や精白糖、精製塩は一切使用せず、長期醸造の味噌や醤油、自然海塩、甜菜糖、酢など、本物の調味料を使用する

※メニューは近日中に公開予定です。